尾鈴山蒸留所

焼酎の名門・黒木本店が宮崎の尾鈴山塊の山中に営む蒸溜所である。1998年、先代がスコットランドのエドラダワーに感銘を受けて開設し、当初は「山ねこ」などの焼酎を造っていた。2019年11月、次男の黒木信作のもとでウイスキー造りが始まる。麦芽を手作業で製造するボックスモルティング、初留に焼酎用スチルを使う独自方式、宮崎杉の発酵槽と桜・杉・栗の樽——原料も木材もすべて九州産にこだわる。年間降水量3000ミリの水の郷が生む、テロワールの一杯だ。

なぜこの味になるのか

麦芽は「ボックスモルティング」と呼ぶ独自の手作業で製造する。初留は焼酎用のスチル、再留は銅製スチルという独特の方式を採り、原料はすべて九州産で揃える。発酵槽には宮崎県産の杉を、樽にはアメリカンオークに加え桜・杉・栗を用い、木材への徹底したこだわりが個性を生む。

歴史

黒木本店は「百年の孤独」「㐂六」「中々」で知られる宮崎の本格焼酎メーカーである。1998年、先代社長がスコットランドのエドラダワー蒸留所に感銘を受け、尾鈴山塊の山中に尾鈴山蒸留所を開設。当初は「山ねこ」「山猿」などの焼酎を造っていたが、2019年11月、次男の黒木信作を中心にウイスキー造り（OSUZU MALT）を開始した。