DISTILLERY
ヘヴン・ヒル蒸留所
Heaven Hill
ケンタッキー州バーズタウン、家族経営として全米最大級を誇るバーボンの巨人である。1935年、シャピラ家の五兄弟（デイビッド、エド、ゲイリー、ジョージ、モーゼ）とバーズタウン界隈の投資家らが、蒸留器も銘柄も在庫も倉庫もない状態から1万7500ドルで蒸留所を興した。同年12月13日に最初の樽が詰められた。名門ビーム家のパーカー・ビームらがマスターディスティラーを務め、エライジャ クレイグやエヴァン ウィリアムスといった銘柄を育てた。1996年、落雷による大火で創業時の蒸留所と7棟のリックハウスを焼失したが、一族は不屈に再建。現在はルイビルのバーンハイム蒸留所で蒸留し、ネルソン郡などに200万樽超を熟成させている。
地域：アメリカ
運営メーカー：ヘヴンヒル・ブランズ
- 創業
- 1935
- 地域
- ケンタッキー
- 国
- アメリカ
- 掲載ボトル
- 2本
フレーバーの傾向
バニラ・カラメルモルティフルーティースパイシー
バニラ・カラメル5.0モルティ4.8フルーティー3.8スパイシー3.8ナッツ・木質3.3
なぜこの味になるのか
バーンハイム蒸留所は、バーボン・ライ・コーン・ウィートなどアメリカン・ウイスキーの主要スタイルをすべて造れる稀有な拠点で、5種の看板マッシュビルを操る。伝統的なコーン主体のバーボン・マッシュビルを連続式蒸留で仕込み、内側を焦がした新樽で長期熟成させる。丘の上の多層式ウェアハウスで、位置による温度差を生かした熟成管理を行い、銘柄ごとの個性を作り分ける。
歴史
ヘヴンヒルは1935年、シャピラ家の五兄弟と地元の投資家らによって創業された。蒸留器も銘柄も在庫も倉庫もないゼロからの出発で、一族は1万7500ドルを投じた。同年12月13日、オールド・ヘヴンヒル・スプリングス蒸留所で最初の樽が詰められた。名門ビーム家のディスティラーを迎え、エライジャ クレイグやエヴァン ウィリアムスなど数々の銘柄を育てた。1996年11月7日、落雷による大火が創業時の蒸留所と44棟中7棟のリックハウスを焼き、9万樽を失う惨事に見舞われたが、同業の協力を得て乗り越え、1999年にルイビルのバーンハイム蒸留所を取得して蒸留能力を回復した。
立地と水
本拠はバーボンの故郷ケンタッキー州バーズタウンにあり、蒸留はルイビルのバーンハイム蒸留所で行う。ケンタッキーの石灰岩で濾過された鉄分の少ない硬水が、仕込み水として理想的だ。ネルソン郡とジェファーソン郡にまたがる70棟超のウェアハウスに200万樽以上を熟成させ、家族経営としては全米最大級の在庫を誇る。
37.8120, -85.4510大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
飲み比べる →全米屈指の販売量を誇る「エヴァン ウィリアムス」、18世紀の人物名を冠した「エライジャ クレイグ」、長期熟成の「ヘンリー マッケンナ ボトルド イン ボンド」、そして自社名の「ヘヴンヒル」を擁する。家族経営ならではの長期的視点が、幅広い価格帯で高い評価を支えている。
この蒸留所が属する地域
アメリカ
トウモロコシを主原料とするバーボンウイスキーの本場。原料の51%以上がトウモロコシで、内側を焦がした新樽で熟成させることが法律上の条件となっている。ケンタッキー州が生産の中心地で、テネシー州のジャックダニエルズは木炭濾過（チャコール・メローイング）を経る独自製法「テネシーウイスキー」を名乗る。近年は小規模クラフト蒸留所が全米で急増している。
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地理ではなく味わいで繋がる、別の産地の蒸留所。