DISTILLERY
ヘヴン・ヒル蒸留所
Heaven Hill
ケンタッキー州バーズタウン、家族経営として全米最大級を誇るバーボンの巨人である。1935年、シャピラ家の五兄弟（デイビッド、エド、ゲイリー、ジョージ、モーゼ）とバーズタウン界隈の投資家らが、蒸留器も銘柄も在庫も倉庫もない状態から1万7500ドルで蒸留所を興した。同年12月13日に最初の樽が詰められた。名門ビーム家のパーカー・ビームらがマスターディスティラーを務め、エライジャ クレイグやエヴァン ウィリアムスといった銘柄を育てた。1996年、落雷による大火で創業時の蒸留所と7棟のリックハウスを焼失したが、一族は不屈に再建。現在はルイビルのバーンハイム蒸留所で蒸留し、ネルソン郡などに200万樽超を熟成させている。
- 創業1935年掲載ボトル7本
フレーバーの傾向
なぜこの味になるのか
バーンハイム蒸留所は、バーボン・ライ・コーン・ウィートなどアメリカン・ウイスキーの主要スタイルをすべて造れる稀有な拠点で、5種の看板マッシュビルを操る。伝統的なコーン主体のバーボン・マッシュビルを連続式蒸留で仕込み、内側を焦がした新樽で長期熟成させる。丘の上の多層式ウェアハウスで、位置による温度差を生かした熟成管理を行い、銘柄ごとの個性を作り分ける。
歴史
ヘヴンヒルは1935年、シャピラ家の五兄弟と地元の投資家らによって創業された。蒸留器も銘柄も在庫も倉庫もないゼロからの出発で、一族は1万7500ドルを投じた。同年12月13日、オールド・ヘヴンヒル・スプリングス蒸留所で最初の樽が詰められた。名門ビーム家のディスティラーを迎え、エライジャ クレイグやエヴァン ウィリアムスなど数々の銘柄を育てた。1996年11月7日、落雷による大火が創業時の蒸留所と44棟中7棟のリックハウスを焼き、9万樽を失う惨事に見舞われたが、同業の協力を得て乗り越え、1999年にルイビルのバーンハイム蒸留所を取得して蒸留能力を回復した。
立地と水
本拠はバーボンの故郷ケンタッキー州バーズタウンにあり、蒸留はルイビルのバーンハイム蒸留所で行う。ケンタッキーの石灰岩で濾過された鉄分の少ない硬水が、仕込み水として理想的だ。ネルソン郡とジェファーソン郡にまたがる70棟超のウェアハウスに200万樽以上を熟成させ、家族経営としては全米最大級の在庫を誇る。
37.8120, -85.4510Googleマップで見る ↗
BOTTLES
この蒸留所のボトル
全米屈指の販売量を誇る「エヴァン ウィリアムス」、18世紀の人物名を冠した「エライジャ クレイグ」、長期熟成の「ヘンリー マッケンナ ボトルド イン ボンド」、そして自社名の「ヘヴンヒル」を擁する。家族経営ならではの長期的視点が、幅広い価格帯で高い評価を支えている。
エヴァン・ウィリアムス 12年 レッドラベル
Evan Williams 12 Year Old Red Label (101 Proof)
🇺🇸 アメリカ ・ ヘヴン・ヒル蒸留所 ・ バーボン ・ 12年 ・ 50.5%
エヴァン・ウィリアムス シングルバレル ヴィンテージ
Evan Williams Single Barrel Vintage
🇺🇸 アメリカ ・ ヘヴン・ヒル蒸留所 ・ バーボン ・ NAS ・ 43.3%
シングルカスク
ヘンリー・マッケンナ ボトルドインボンド 10年
Henry McKenna Bottled-in-Bond 10 Year Old Single Barrel
🇺🇸 アメリカ ・ ヘヴン・ヒル蒸留所 ・ バーボン ・ 10年 ・ 50%
COLUMNS
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この蒸留所が属する地域
アメリカ
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