DISTILLERY
カバラン蒸留所
Kavalan
台湾・宜蘭県に立つ、台湾初のウイスキー蒸留所である。飲料大手キングカー・グループが2005年に創業し、2006年3月に初蒸留、2008年12月に初製品を発売した。蒸留所名は、かつて宜蘭平原に暮らした先住民カバラン族に由来する。中央山脈と太平洋に挟まれた宜蘭は、高温多湿の亜熱帯気候で、空調のない熟成庫がその気候をそのまま生かす。温暖な気候ゆえに熟成が非常に速く進むのが最大の特徴だ。温暖気候熟成の第一人者、故ジム・スワン博士と、マスターブレンダーのイアン・チャンを迎えて造りを確立した。2015年、ソリスト・ヴィノ・バリックが世界最優秀シングルモルトに輝き、台湾を世界の舞台に押し上げた造り手だ。
- 創業2005年掲載ボトル21本
フレーバーの傾向
フルーティーバニラ・カラメル
フルーティー4.1バニラ・カラメル3.3
なぜこの味になるのか
カバラン最大の特徴は、亜熱帯の高温多湿な気候がもたらす急速な熟成である。空調のない熟成庫で、高い気温と湿度のもと樽との反応が急速に進み、若い原酒にも凝縮した豊かな香味が宿る。マスターブレンダーのイアン・チャンは、留液の純度を捉え、豊かさとエレガンスの間にカバランらしい個性を引き出す。多彩な樽での熟成が、幅広い表情を生む。
歴史
カバラン蒸留所は、飲料大手キングカー・グループが2005年に創業した、台湾初のウイスキー蒸留所である。2006年3月に最初のスピリッツを蒸留し、2008年12月に初製品を発売した。蒸留所名は、かつて宜蘭平原に暮らした先住民カバラン族に由来し、地域の文化への敬意を込めている。キングカー・グループは、温暖気候での熟成に精通した伝説的なウイスキー・コンサルタント、故ジム・スワン博士と、マスターブレンダーのイアン・チャンを迎えて造りを確立した。
立地と水
蒸留所は台湾北東部の宜蘭県、中央山脈を西に、太平洋を東に望む地に立つ。宜蘭の高温多湿な亜熱帯気候が、カバランの酒質を決定づける最大の要素だ。熟成庫には空調がなく、この気候をそのまま生かして熟成させる。雪山山脈の伏流水など良質な水にも恵まれる。
24.7200, 121.7300Googleマップで見る ↗
BOTTLES
この蒸留所のボトル
定番の「カバラン クラシック」を核に、シェリー樽のカスクストレングス「ソリスト・オロロソシェリー」、ワイン樽の「ソリスト・ヴィノ・バリック」などを展開する。2015年、ソリスト・ヴィノ・バリックがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトに選ばれた。創業以来950を超える金賞を獲得し、台湾を世界のウイスキー大国へと押し上げた造り手だ。
カバラン ソリスト アモンティリャード カスクストレングス
Kavalan Solist Amontillado Cask Strength
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 57%
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト シェリー シングルカスクストレングス
Kavalan Solist Sherry Single Cask Strength
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 58%
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト バーボン シングルカスクストレングス
Kavalan Solist Bourbon Single Cask Strength
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 57%
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト ビーニョワイン樽 シングルカスクストレングス
Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 57%
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト フィノシェリー樽 シングルカスクストレングス
Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 57.8%
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト ポートカスク カスクストレングス
Kavalan Solist Port Cask Strength
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 56%
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト ポートカスク 西田稔氏セレクト
Kavalan Solist Port Cask Selected by Minoru Nishida
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS
シングルカスクカスクストレングス
カバラン ソリスト ポートカスク 西田稔氏セレクト
Kavalan Solist Port Cask "Minoru Nishida Select"
🇹🇼 台湾 ・ カバラン蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 55.6%
シングルカスク
COLUMNS
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この蒸留所が属する地域
世界のウイスキー
スコットランド・アイルランド・アメリカ・カナダ・日本の五大産地以外にも、世界各地でウイスキー造りが広がっている。インドは消費量世界最大市場を背景にアムルットやポール・ジョンといった評価の高いシングルモルトを生み、台湾のカバランは高温多湿な気候を生かした急速熟成で国際賞を席巻した。オーストラリア、フランス、ドイツ、北欧諸国でも個性的なクラフト蒸留所が台頭している。
世界のウイスキーを深掘りする →NEIGHBOURS
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