ブッシュミルズ蒸留所

北アイルランド・アントリム県、ブッシュ川のほとりに立つ「世界最古の免許を持つ蒸留所」である。1608年、ジェームズ1世がこの地区の領主サー・トーマス・フィリップスに蒸留免許を与えたのが起源で、当時すでに広まっていた密造の伝統を公認した形だ。蒸留所としての実質的な創業は1784年、ヒュー・アンダーソンがオールド・ブッシュミルズを登録し、ポットスチルを商標とした。仕込み水はブッシュ川の支流セント・コルムズ・リル。シングルモルトを伝統的な銅製ポットスチルで3回蒸留し、そのなめらかで軽やかな酒質を1930年代以前から守り続ける。ポットスチルの意匠を3世紀にわたりロゴに掲げる、アイリッシュの象徴的存在だ。

なぜこの味になるのか

ブッシュミルズは、すべてのシングルモルトを伝統的な銅製ポットスチルで3回蒸留する。少なくとも1930年代以前からこの3回蒸留を採用しており、その独自の製法がなめらかで軽やかな酒質の核となっている。3回蒸留はアルコールをより高純度に精製し、雑味を抑えたクリーンで飲みやすい味わいを生む。ポットスチルの意匠は3世紀にわたりブランドのロゴを飾り続けてきた。麦芽のみを用いるシングルモルトを軸に、グレーンとブレンドした銘柄も手がけ、樽はバーボン樽やオロロソ・シェリー樽を用いる。

歴史

ブッシュミルズは、世界最古の免許を持つウイスキー蒸留所である。1608年4月20日、ジェームズ1世が、この地区の領主で総督だったサー・トーマス・フィリップスにブッシュミルズ一帯での蒸留免許を与えた。当時、蒸留は小農たちの間で広く行われていたが、それまでは非合法の営みだった。蒸留所としての実質的な創業は1784年で、ヒュー・アンダーソンがオールド・ブッシュミルズ蒸留所を登録し、同年ポットスチルを商標とした。