ハイラム・ウォーカー蒸留所

カナダ・オンタリオ州ウィンザー、デトロイト川を望むウォーカービルに立つ、北米最大級のウイスキー蒸留所である。アメリカ出身の実業家ハイラム・ウォーカーが、1858年にこの地へ蒸留所を築いた。彼が「クラブ・ウイスキー」として売った酒は、1889年に「カナディアン」の語が加えられ、1893年に正式に「カナディアン・クラブ」となった。ウォーカー家は1926年まで所有し、以後幾度も持ち主が変わって現在はペルノ・リカール傘下で稼働する（カナディアン・クラブのブランドはサントリー所有）。コーンを主体とするベース・ウイスキーとライのフレーバリング・ウイスキーを別々に蒸留・熟成し、後にブレンドするカナディアン・ウイスキーの流儀を体現する、歴史的名門だ。

なぜこの味になるのか

ハイラムウォーカーは、カナディアン・ウイスキーの伝統的な製法を体現する。コーンを主体とするベース・ウイスキーを連続式蒸留で高い純度まで蒸留し、ライ麦などのフレーバリング・ウイスキーを別に造る。これらを別々に樽熟成させたのち、瓶詰め前にブレンドすることで、なめらかで軽やかなカナディアン・スタイルの酒質を生む。カナディアン・クラブをはじめ、数多くのブランドの原酒を手がける大規模蒸留所だ。

歴史

ハイラムウォーカー蒸留所は、アメリカ出身の実業家ハイラム・ウォーカーが1858年、デトロイト川を渡った対岸、のちにウォーカービルとなるオンタリオ州の地に築いた蒸留所である。ウォーカーは自らの酒を「ハイラム・ウォーカーズ・クラブ・ウイスキー」として売り、1889年に「カナディアン」の語がラベルに加わり、1893年には正式に「カナディアン・クラブ・ウイスキー」となった。ウォーカー家は1926年まで所有したのち、ハリー・C・ハッチへ1500万ドルで売却。以後幾度も持ち主が変わり、現在はペルノ・リカール傘下で稼働する。カナディアン・クラブのブランドはサントリー・グローバル・スピリッツが所有する。