ノッカンドゥ蒸留所

なぜこの味になるのか

ノッカンドゥ最大の特徴は、熟成年数ではなく蒸留年（ヴィンテージ）を記して瓶詰めする独自の流儀だ。年間を通じて蒸留は続くが、各生産年を今も「シーズン」と呼び、その年の個性を大切にする。クリーンでフローラル、バランスのとれた軽やかな酒質は、J&Bブレンドの中核を担うにふさわしい。一貫性を重んじる丁寧な造りが、その繊細な個性を支える。派手さよりも安定した品質を貫く姿勢が、ノッカンドゥの信頼の源となっている。

歴史

ノッカンドゥ蒸留所は、1898年、ジョン・トムソンによって、スペイサイドのスペイ川のほとりに創業した。設計は、パゴダ屋根で名高い蒸留所建築の名匠チャールズ・ドイグが手がけた。名はゲール語の「クノック・アン・ドゥ（Cnoc-an-dhu、小さな黒い丘）」に由来し、周囲の丘にちなむとされる。長くその原酒はブレンド、とりわけ「J&B」へと供されてきた。この用途が、ノッカンドゥの抑制の効いたバランスのよい酒質を形づくった。現在はディアジオが所有する。

立地と水

蒸留所はスコットランド・スペイサイド、スペイ川のほとりに立つ。スペイサイドの中心を流れる名川のほとりという恵まれた立地で、良質な水が造りを支える。他の多くのスペイサイド蒸留所と異なり、量よりも一貫性を重んじ、比較的控えめな規模で操業してきた。スペイ川のほとりという恵まれた立地が、その安定した品質を長く支えている。