ジャック・ダニエル ボンデッド

この味を生む蒸留所

テネシー州リンチバーグ、モア郡の渓谷に湧くケイブ・スプリングのほとりに立つ、全米最古の登録蒸留所である。1866年、ジャスパー・「ジャック」・ダニエルが創業した。彼は1850年代、解放奴隷ネイサン・「ニアレスト」・グリーンから蒸留を学び、グリーンは初代ヘッドディスティラーとなった。最大の個性は、樽詰め前に原酒をサトウカエデの木炭で一滴ずつ濾すリンカーン・カウンティ・プロセス。約3メートルの木炭層をゆっくり通すこの工程が、テネシー・ウイスキー特有の丸くまろやかな甘みを生む。コーン80%・ライ8%・大麦12%のマッシュビルと、鉄分を含まない石灰岩の泉水が、世界中で愛される「オールドNo.7」の揺るぎない味を支えている。