DISTILLERY
山崎蒸溜所
Yamazaki
京都府乙訓郡大山崎町、天王山の麓に立つ、日本初のモルトウイスキー専門蒸溜所である。1923年、サントリー創業者・鳥井信治郎が、本格的な国産ウイスキー造りを志し、スコットランドで学んだ竹鶴政孝を招いて建設した。鳥井は「天王山があって、木津川・桂川・宇治川の三川が合流するから朝靄もかかる、水質もいい、交通も便利だ」とこの地を選んだ理由を語っている。かつて茶人・千利休が茶室「待庵」を構えたほど水質に恵まれた土地でもある。三川合流による湿潤な気候が、熟成に適した環境を生む。多彩な木樽・原酒を仕込み分け、複雑な味わいを追求する。2023年に創業100周年を迎えた、日本ウイスキー発祥の地だ。
地域：日本
運営メーカー：サントリー
- 創業
- 1923
- 地域
- 日本
- 国
- 日本
- 水源
- 離宮の水
- 掲載ボトル
- 14本
フレーバーの傾向
バニラ・カラメルフルーティーモルティ
バニラ・カラメル4.2フルーティー4.2モルティ4.1
なぜこの味になるのか
山崎は、多彩な蒸溜器と樽の組み合わせで、複雑で奥行きのある原酒を仕込み分ける。ミズナラ樽熟成をはじめ、シェリー樽、ワイン樽、ポート樽など多様な木材を用い、幅広い個性の原酒を生み出す。この「マルチプル・マチュレーション」の哲学が、ブレンダーの手で複雑な味わいへと結実する。華やかな香りと、ミズナラ由来の白檀を思わせる香木のニュアンスが持ち味だ。
歴史
山崎蒸溜所は、1923年、サントリー創業者・鳥井信治郎が、本格的な国産ウイスキー造りを志して建設した、日本初のモルトウイスキー専門蒸溜所である。鳥井は、スコットランドのキャンベルタウンでウイスキー造りを学んだ竹鶴政孝を招き、大阪府島本村（現・大山崎町）にこの蒸溜所を築いた。竹鶴はのちに独立し、ニッカウヰスキーを創業する。2023年、蒸溜所は創業100周年を迎え、日本ウイスキーの歴史そのものを体現する存在となっている。
立地と水
蒸溜所は京都府大山崎町、天王山の麓、木津川・桂川・宇治川（淀川）の三川が合流する地点近くに立つ。鳥井信治郎は「天王山があって、三川が合流するから朝靄もかかる、水質もいい、交通も便利だ」とこの地を選んだ理由を語った。茶人・千利休が名水を求めて茶室「待庵」を構えたほど、この地の水質は古くから知られている。三川合流がもたらす湿潤な靄が、熟成にも独特の影響を与える。
34.8930, 135.6720大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
飲み比べる →定番の「山崎12年」「18年」を核に、ノンエイジの「山崎」やミズナラ樽仕上げの限定リリースを展開する。ワールド・ウイスキー・アワードなど国際的な賞を数多く受賞し、日本ウイスキーの名を世界に知らしめた立役者だ。三川合流の地に築かれた日本初のモルト蒸溜所として、100年を超える歴史を刻む、日本ウイスキーの原点である。
この蒸留所が属する地域
日本
1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。
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