バルヴェニー 12年 ダブルウッド

この味を生む蒸留所

スコットランド・スペイサイド、ダフタウンに立つ、手仕事を貫くシングルモルトの名門である。モートラックで蒸留を学んだウィリアム・グラントが、隣接するグレンフィディックに続き、18世紀の邸宅を改装して1893年に初蒸留を行った。今もウィリアム・グラント&サンズが所有する。最大の特徴は、スコットランドに7つしか残らない自家フロアモルティングを持ち、地元産大麦の一部を自ら製麦する点だ。伝統の5つの稀少な手仕事を今も一貫して行う唯一の蒸留所でもある。1962年に17歳で入所し1974年にモルトマスターとなったデイビッド・スチュワートは、1983年に二種の樽で仕上げる「ウッド・フィニッシュ」を確立した。手仕事の温もりを宿す造り手だ。