DISTILLERY
白州蒸溜所
Hakushu
山梨県北杜市、南アルプス・甲斐駒ケ岳の麓、標高700メートルの森に立つ蒸溜所である。1973年、サントリー2代目社長・佐治敬三の指揮のもと、山崎に次ぐ2番目のモルト蒸溜所として開業した。奇しくも山崎創業からちょうど50年目の年だった。「森の蒸溜所」と称される所以は、敷地の大半を占める深い森。仕込み水は、名水百選に選ばれた尾白川の伏流水で、花崗岩層に磨かれた軟水(硬度約30)だ。年間平均気温は山崎より5℃低く、冷涼な気候が熟成に独自の影響を与える。敷地内には野鳥の保護区「バードサンクチュアリ」やウイスキー博物館も備える、自然と共生する造り手だ。
地域：日本
運営メーカー：サントリー
- 創業
- 1973
- 地域
- 日本
- 国
- 日本
- 掲載ボトル
- 4本
フレーバーの傾向
フルーティーモルティバニラ・カラメル
フルーティー4.5モルティ4.0バニラ・カラメル3.8
なぜこの味になるのか
白州は、軟水由来のクリーンでフレッシュな酒質と、清涼感のある爽やかな個性を持つ。山崎とは対照的な冷涼な環境での熟成が、軽やかでハーブや若葉を思わせるグリーンなニュアンスを育む。ノンピートからピーテッドまで多彩なスタイルを仕込み分け、幅広い原酒のバリエーションを確保する。森の中で静かに眠る樽が、爽快でクリーンな酒質を丁寧に育てている。
歴史
白州蒸溜所は、1973年、サントリー2代目社長・佐治敬三の指揮のもと、山崎に次ぐ2番目のモルト蒸溜所として、山梨県北杜市に開業した。奇しくも山崎創業からちょうど50年目にあたる年だった。「水の狩人」と称された佐治は、良質な水を求めて全国を探し歩き、南アルプス・甲斐駒ケ岳の麓にこの地を見出した。深い森に囲まれたこの蒸溜所は、以来「森の蒸溜所」として親しまれている。
立地と水
蒸溜所は山梨県北杜市、南アルプス・甲斐駒ケ岳の麓、標高約708メートルに立つ。仕込み水には甲斐駒ケ岳の伏流水を用い、尾白川・神宮川が形成した扇状地の花崗岩層に磨かれた、硬度約30の軟水である。尾白川の水は名水百選にも選定されている。年間平均気温は山崎より約5℃低く、この冷涼な気候が独自の熟成環境を生む。敷地内には野鳥の保護区「バードサンクチュアリ」も設けられ、豊かな生態系が今も守られている。
35.7658, 138.2561大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
飲み比べる →定番の「白州12年」「18年」やノンエイジの「白州」を核に、蒸溜所限定のシングルカスクなども展開する。清涼感あふれる酒質は国内外で高く評価され、入手困難な人気銘柄となっている。森に抱かれた冷涼な環境で、爽やかで軽やかな日本ウイスキーを生み出す、サントリー第2の蒸溜所である。
この蒸留所が属する地域
日本
1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。
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