DISTILLERY
余市蒸溜所
Yoichi
北海道余市町に立つ、ニッカウヰスキー発祥の蒸溜所である。1934年、「日本ウイスキーの父」竹鶴政孝が創業した。竹鶴は理想のウイスキー造りの地を求め、スコットランドに似た気候、豊かな水、澄んだ空気を持つこの地にたどり着いた。良質な大麦と、スモーキーな風味を生むピート(草炭)が豊富に採れることも決め手となった。最大の特徴は、今や世界でも稀となった「石炭直火蒸溜」。石炭をくべて直接スチルを熱するこの製法は、力強く重厚な酒質を生む。90年にわたり受け継がれてきた「竹鶴の火」だ。事務所棟など10棟が国の重要文化財に指定されている、日本ウイスキー史の聖地である。
地域：日本
運営メーカー：ニッカウヰスキー
- 創業
- 1934
- 地域
- 日本
- 国
- 日本
- 掲載ボトル
- 7本
フレーバーの傾向
モルティバニラ・カラメルフルーティー
モルティ4.4バニラ・カラメル4.0フルーティー3.6
なぜこの味になるのか
余市最大の特徴は、今や世界でも数少ない「石炭直火蒸溜」だ。石炭をくべてスチルを直接加熱するこの伝統的な製法は、90年にわたり「竹鶴の火」として受け継がれてきた。直火ならではの焦げ付きに似た香ばしさと、力強く重厚な酒質が生まれる。この骨太な個性が、ブレンドの深みを支える中核であり、シングルモルトとしても唯一無二の存在感を放つ。焦げたモルトの香ばしさと、じっくり練り上げたような重みが、他に代えがたい個性を形づくる。
歴史
余市蒸溜所は、1934年、「日本ウイスキーの父」竹鶴政孝によって、北海道余市町に創業した。竹鶴は、スコットランドで本場のウイスキー造りを学んだのち、理想のウイスキー造りの地を日本国内に求めて各地を巡った。スコットランドに似た冷涼な気候、豊かな水、澄んだ空気を持つ余市の地が、その理想にかなうと確信し、この地を選んだ。良質な大麦と、スモーキーな風味の要となるピート（草炭）が豊富に採れることも、決め手の一つだった。現在、事務所棟など10棟の建物が国の重要文化財に指定されている。
立地と水
蒸溜所は北海道余市町に立つ。スコットランドの気候に似た冷涼な環境と、澄んだ水に恵まれる。周辺は良質な大麦の産地であり、スモーキーな原酒に欠かせないピートも豊富に採れる。竹鶴が理想を求めて選んだこの土地の風土が、余市の重厚で力強い酒質の礎となっている。厳しい冬の寒さも、じっくりとした熟成を後押ししている。
43.1953, 140.7847大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
飲み比べる →定番の「シングルモルト余市」（ノンエイジ）を核に、ピーテッドやノンピートのシングルカスクなど、蒸溜所限定のリリースも展開する。力強くスモーキーな酒質は国内外で高く評価される。石炭直火蒸溜という唯一無二の製法を守り抜く、日本ウイスキー史の聖地である。
この蒸留所が属する地域
日本
1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。
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