大麦の品種

なぜこの工程がこの香りを生むのか

ウイスキーの主原料である大麦にも品種があり、時代とともにより収量の高い品種へ移り変わってきた。近年は効率だけでなく、古い品種やその土地で育った大麦が酒質に与えるテロワールを追求する蒸留所も現れている。品種による香味の差は微妙だが、原料への回帰は現代クラフトの重要なテーマだ。