スチルの形状と還流

なぜこの工程がこの香りを生むのか

ポットスチルの形は蒸留所の個性を決定づける。背が高くネックの長いスチルほど、重い成分が銅に触れて液体へ戻る還流（リフラックス）が起きやすく、軽やかで華やかな酒質になる。逆に背が低くずんぐりしたスチルは還流が少なく、重厚で力強い酒質に。ボイルボールやランタン型など、ネックのくびれの形も繊細に影響する。