マデイラ樽熟成

なぜこの工程がこの香りを生むのか

マデイラは加熱熟成が特徴のポルトガルの酒精強化ワイン。その樽で寝かせると、レーズンやカラメル、ナッツの香ばしさに、マデイラ特有のわずかにほろ苦く焦がしたようなニュアンスが加わる。シェリー樽に近い濃厚さを持ちながら、より乾いた甘みと複雑さを与えるのが持ち味だ。