METHOD
木製ウォッシュバック
Wooden Washback
影響するフレーバー軸：フルーティー
金属製ではなく木製の発酵槽を使うことで、木に棲みつく微生物が発酵に関与し、より複雑な果実香を生むとされる伝統製法。
なぜこの工程がこの香りを生むのか
発酵槽（ウォッシュバック）には主にステンレス製と木製（オレゴンパインなど）があり、ステンレス製は洗浄・温度管理がしやすく安定した発酵ができる一方、木製は木の継ぎ目や表面に乳酸菌などの微生物が棲みつき、酵母による通常のアルコール発酵に加えて乳酸発酵が並行して進むことで、より複雑でフルーティーなエステル香が生まれるとされる。スプリングバンクやバルヴェニーなど伝統を重視する蒸留所は今も木製ウォッシュバックを使い続けており、発酵時間も長め（70時間超など）に取ることでこの効果をさらに引き出している。木製槽は洗浄・維持管理の手間が大きいため、効率を優先する大手蒸留所の多くはステンレス製に切り替えている。
BOTTLES
この製法を採用しているボトル7件
静岡 ポットスティルK 純外国産大麦 初版
Shizuoka Pot Still K 100% Imported Barley First Edition
🇯🇵 日本 ・ ガイアフロー静岡蒸溜所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 55.5%
静岡 ポットスティルW 5年 100%外国産大麦2026年版
Shizuoka Pot Still W 5 Year Old 100% Imported Barley 2026 Edition
🇯🇵 日本 ・ ガイアフロー静岡蒸溜所 ・ シングルモルト ・ 5年 ・ 50.5%
静岡 ポットスティルW 純日本大麦2025年版 バレル5年
Shizuoka Pot Still W 100% Japanese Barley 2025 Edition Barrel 5 Year Old
🇯🇵 日本 ・ ガイアフロー静岡蒸溜所 ・ シングルモルト ・ 5年 ・ 55.5%
COLUMNS
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