ロースト麦芽

なぜこの工程がこの香りを生むのか

ビールのスタウトなどに使われる、深く焙煎した麦芽（チョコレートモルトやブラックモルト等）を仕込みに少量加えると、コーヒーやビターチョコ、ローストナッツのような香ばしくほろ苦い焙煎香が生まれる。ピートとは異なる焦がしの個性で、実験的なクラフト蒸留所を中心に用いられている。