METHOD
樽のサイズ
Cask Size
影響するフレーバー軸：バニラ・カラメルスパイシー
熟成に使う樽のサイズが小さいほど液体と木材の接触面積比が大きくなり、熟成速度と風味の濃さが変わる。
なぜこの工程がこの香りを生むのか
樽は容量が小さいほど、内容量に対する内壁の表面積の比率が大きくなるため、木材成分の抽出が速く進み、短期間で濃い樽香を得やすい。標準的なバーボン樽（バレル、約190〜200L）に対し、より小型の「クォーターカスク」（約50L）やダンカン・テイラー社の「オクタブ」（約50〜60L）は、数年で通常樽の10年分に匹敵する樽影響を与えるとされる。一方、大型のシェリーバット（約500L）やポートパイプ（約550〜650L）は表面積比が小さいため、長期熟成でもゆっくりとした穏やかな変化になりやすい。小樽は熟成を早める利点がある一方、木材由来の渋みが強く出過ぎるリスクもあり、フィニッシュ用途で使われることが多い。
COLUMNS
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