DISTILLERY

ザ・マッカラン蒸留所

The Macallan

スペイ川を見下ろすイースター・エルキーズの丘、485エーカーの広大な自社エステートに、シェリー樽熟成の頂点と称される名門は建つ。1824年、アレクサンダー・リードの創業。マッカランを唯一無二にしているのは、スペイサイドでも最小の部類に入る「不思議なほど小さな（curiously small）」ポットスチルだ。背が低く、首が胴を離れるとすぐ急角度で垂れ下がるこのスチルは、蒸気を濃く凝縮し、重厚でオイリーなリッチニューポットを生む。それをスペイン産・アメリカ産オークにオロロソ・シェリーを染み込ませた最上級の樽で寝かせ、着色を一切せずに深い自然な色合いと、ドライフルーツやスパイスの豊かな香りを引き出す。品質への執念は「シックス・ピラーズ（6つの柱）」として受け継がれ、2018年には丘の斜面に溶け込む波形の新蒸留所も開業した。世界のコレクターを惹きつけてやまない、シングルモルトの絶対的王者である。

地域：スペイサイド

運営メーカー：エドリントン

創業: 1824
地域: スペイサイド
国: スコットランド
掲載ボトル: 18本

フレーバーの傾向

シェリーフルーティーモルティバニラ・カラメル

シェリー5.1フルーティー4.8モルティ4.3バニラ・カラメル4.0ナッツ・木質3.5スパイシー3.1

なぜこの味になるのか

マッカランが信条として掲げるのが「6つの柱（Six Pillars）」——匠の技、卓越したオーク樽、シェリーの熟成付け（シーズニング）、無着色、「不思議なほど小さなスチル」、そして自社エステートである。

スペイサイドでも際立って小ぶりなスチルは、原酒と銅の接触を最大化し、凝縮した重厚でフルーティな酒質を生む。さらにマッカランは、スピリッツの最良の中心部分をわずか約16%しか採らない贅沢な「ファインカット」でも知られる。

そして真骨頂はシェリー樽だ。スペインの森で育てたオーク材を自社仕様で樽に仕立て、オロロソ・シェリーを一定期間馴染ませてから海を渡らせる——業界屈指の垂直統合されたシェリー樽プログラムが、ドライフルーツやスパイス、チョコレートを思わせる濃密な香味と、着色に頼らない自然な琥珀色を生む。

歴史

1824年、農家で蒸留家でもあったアレクサンダー・リードが、密造が横行する時代にいち早く正規の免許を取得し、スペイサイドの丘イースター・エルキーズの地に創業した。当初はごく小さな農場の蒸留所に過ぎなかったが、19世紀後半には「ザ・マッカラン」の名がシェリー樽熟成の代名詞として広まっていく。

1999年からはエドリントン・グループが所有。2018年には、約1億4000万ポンドを投じた新蒸留所とビジターセンターが完成した。建築家ノーマン・フォスターの設計による、5つのドーム状の屋根を緑の丘に埋め込んだ大胆な建物は、いまや現代スコッチを象徴する風景となっている。

立地と水

スペイ川を見下ろす485エーカーの広大な自社敷地（エステート）に、17世紀の館イースター・エルキーズ・ハウスを中心として広がる。自社農地では専用品種の大麦も栽培され、原料から一貫して品質を管理する姿勢が貫かれている。

57.4840, -3.2045大きな地図で見る ↗

この蒸留所のボトル

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シェリー樽の個性を前面に出した「シェリーオーク」シリーズ（12年・18年・25年ほか）が王道。バーボン樽とのバランスを取る「ダブルカスク」、樽の使い分けを色で示す「カラーコレクション（ゴールド〜ルビー）」など、熟成年数と樽使いの幅広さが奥行きを物語る。オークションを賑わす超高額のヴィンテージ・ボトルでも知られ、シングルモルト投資の象徴的存在でもある。